Notre sommelier partage sa vision de l’accord juste, entre évidence et surprise.
Un bon accord ne se contente pas d’accompagner un plat : il le prolonge, le révèle parfois sous un jour nouveau.
Notre cave fait la part belle aux vignerons indépendants, souvent en agriculture biologique. Des vins vivants, qui évoluent dans le verre au fil du repas.
Pour le menu dégustation, chaque vin est choisi après avoir goûté l’assiette finale. Une démarche patiente, qui fait de l’accord une véritable conversation.